El pan de muerto es una de las recetas de pan más tradicionales de México, además de que es muy característico que sólo se prepare en noviembre.
A lo largo del país, puedes encontrar muchas variaciones del pan de muerto, las más comunes llevan ajonjolí o azúcar espolvoreado por encima.
Pero si algo es característico son los adornos que tiene el pan, son huesos en el costado y una bolita en el centro, y estos significan los huesos del difunto a quien esta dedicado el pancito.
El Día de Muertos se celebra el 1 y 2 de noviembre, y como cada vez estamos más cerca, en Conexión Migrante te damos la receta para que hagas tu propio pan.
Pan de muerto
Ingredientes
Para el pan
- 700 gr. de harina.
- 115 gr. de margarina.
- 3 huevos.
- 50 ml. de leche.
- 20 gr. de levadura en polvo.
- Ralladura de 2 naranjas.
- 1 cucharadita de esencia de azar.
- 150 gr. de azúcar.
- Sal.
Para decorar
- 100 gr. de azúcar o de ajonjolí.
- 100 gr. de mantequilla.
- 1 huevo.
Preparación
Pre-masa
- Hidrata la levadura en 8 cucharadas de agua tibia.
- Una vez que la levadura este integrada, agrega una cucharada de harina y una de azúcar.
- Mezcla bien estos ingredientes y déjalos reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
Pan
- En un recipiente, agrega 500 gr. de harina, la ralladura de naranja, el azúcar y la sal.
- Incorpora los huevos, leche y la esencia de azar.
- Agrega la pre-masa.
- Mezcla todos los ingredientes con tus manos hasta incorporarlos perfectamente.
- Agrega la margarina a temperatura ambiente y sigue mezclando por un aproximado de 20 minutos o hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Cuando la masa este lista, tendrá una consistencia esponjosa y lisa.
- Cubre la masa con un trapo limpio y húmedo y déjala reposar en un lugar tibio por 3 horas para que doble su tamaño.
- Ya que paso el tiempo, golpea ligeramente la masa para sacar el exceso de aire y amasa ligeramente.
- Forma bolitas del tamaño que quieras tu pan y forma los huesitos y las bolitas de la decoración.
- Pega los huesitos y las bolitas al pan y déjalos reposar hasta que doblen su tamaño.
- Para decorar hay 2 opciones, si quieres hacerlo con ajonjolí, barniza el pan con la yema del huevo y ponle las semillas arriba; si lo quieres con azúcar, hornea normalmente el pan, no le agreges nada todavía.
- Hornea a 180° por un aproximado de 25 a 30 minutos o hasta que el pan esté ligeramente dorado y bien cocido.
- Si decidiste hacer tu pan dulce, es el momento de barnizar con mantequilla y espolvorearle azúcar.