Los pambazos mexicanos son un pan salado con un relleno, que varía dependiendo de la región de México. Se sumergen en salsa roja y se fríen.
Los pambazos mexicanos surgieron en Xalapa, Veracruz, en honor a Carlota, emperatriz de México y esposa de Maximiliano de Habsburgo.
Según la leyenda, la emperatriz le pidió al cocinero Josef Tüdös que hiciera un platillo que estuviera inspirado en las formas del volcán Pico de Orizaba. Y así surgieron los pambazos mexicanos.
Existen varios tipos de pan para preparar los pambazos: ovalado, con grietas en la parte superior, tipo telera, forma de media luna y circular, espolvoreado con harina.
Ingredientes:
- 8 panes para pambazos.
- 6 papas blancas grandes.
- 2 chorizos.
- Sal al gusto.
- Aceite vegetal.
- 6 chiles guajillo desvenados.
- ¼ de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- ½ lechuga romana desinfectada, lavada y rebanada.
- 1 taza de crema.
- 300 gramos de queso desmoronado.
- Salsa picante de tu preferencia.
¿Cómo preparar los pambazos mexicanos?
- Mete las papas en agua y hasta que estén suaves. Después, pélalas, ponlas en un tazón y machácalas. Sazona y guárdalas.
- Desmenuza y fríe el chorizo en una sartén. Escúrrele la grasa y mézclalo con las papas machacadas.
- Para el adobo, necesitas sumergir los chiles en media taza de agua hirviendo. Una vez que estén suaves, agrega la cebolla, el ajo y ¼ de taza del agua, y licúa.
- Corta los pambazos a la mitad, pero sin que se separen las piezas.
- Sujeta el pan, rellena con una cucharada de papa con chorizo y cierra.
- Mete los pambazos en el adobo y fríe en un poco de aceite a fuego lento.
- Sirve en un plato y rellena con lechuga, crema, queso, y ponle salsa al gusto.
