La quesabirria en Tijuana es uno de los platillos más representativos y populares de la gastronomía local.
Mezclando la birria, un guiso tradicional mexicano, con la clásica quesadilla, este platillo se ha convertido en un ícono de la comida urbana en la región.
Origen de la quesabirria en Tijuana
La quesabirria nació en Tijuana en la década de 2000 al crear una variación accesible de la birria tradicional, que suele prepararse con carne de res marinada en una mezcla de chiles y especias.
El toque tijuanense fue combinar la jugosa birria con el queso, colocando ambos ingredientes dentro de una tortilla ya sea harina o de maíz.
Su característica principal es la mezcla de texturas y sabores: el crujido de la tortilla, el queso derretido, y el sabor intenso de la birria.
Además suele servirse con un consomé caliente, ideal para mojar la tortilla y potenciar el sabor.
Tradición y sabor en Tijuana
El auge de la quesabirria en Tijuana no solo se debe a su sabor, sino a la facilidad con la que se puede encontrar en puestos callejeros, carretas e incluso en algunos restaurantes especializados.
La quesabirria presenta la variable de prepararse “doradita” que es literalmente el taco dorado sobre el comal al que posteriormente se le agrega el queso Monterrey.
Mientras la otra versión es una quesabirria “blandita” en la que el queso se coloca en la plancha directa para dorarse un poco y posteriormente se incorpora la carne.
También es común añadir cebolla, cilantro, salsa roja y limón.
La quesabirria: Una identidad fronteriza
Este platillo no solo es una delicia para el paladar, sino también un reflejo de la identidad cultural de Tijuana.
Esta combinación une la tradición culinaria mexicana con la innovación típica de una ciudad fronteriza, donde las culturas se mezclan constantemente.
La versatilidad de la receta y su capacidad para adaptarse han hecho que la este sea un símbolo de la comida urbana en la región.
El éxito de la quesabirria en Tijuana demuestra cómo la gastronomía puede crear tradiciones y unir a las personas.
En la actualidad, sigue siendo uno de los platillos más buscados tanto por los locales como por los turistas que visitan la ciudad, ansiosos por experimentar los sabores que solo Tijuana sabe ofrecer.
