La rosca de reyes es un elemento tradicional de las fiestas de año nuevo, esta representa la corona de los reyes de oriente que visitaron a un Jesús recién nacido, además, los muñecos en su interior recuerdan el momento en el que María y José escondieron al hijo de Dios.
Ingredientes
- Un kilogramo de harina
- 300 gramos de azúcar
- 450 gramos de huevo
- 400 gramos de margarina sin sal
- 150 mil
- 18 gramos de sal
- Una cucharada sopera de levadura en polvo
- Saborizante de naranja
- ½ taza de agua tibia
Para la decoración
- 400 gramos de azúcar glass
- Un huevo
- Una cucharadita de leche
- Fruta seca
Método de preparación
Para preparar la rosca de reyes, lo primero que deberás hacer es batir la mantequilla, el saborizante, el azúcar y el huevo hasta que queden bien integrados, para hacer esto puedes utilizar una batidora a potencia media por cinco minutos.
Si decides hacerlo a mano ten cuidado que no queden grumos.
Posteriormente, tendrás que tamizar la harina, la sal y la levadura formando un cuenco en una superficie lisa y limpia.
Vierte dentro del cuenco la mezcla de mantequilla, huevo y azúcar, una vez lo hayas hecho tendrás revolver los ingredientes.
Poco a poco se formará la masa, te darás cuenta que está lista cuando esta se despegue con mucha facilidad de las manos y de la mesa.
Deberás colocar la masa dentro de un molde previamente engrasado y dejarla reposar por una hora en un ambiente templado.
Si hace mucho frío se puede dejar dentro del horno sin prenderlo (el tiempo de fermentación varía dependiendo el clima), si la masa ya duplicó su volumen o al menos tres cuartas partes del original, podrás empezar a formar la roscas a mano.
Se sugiere formar una bola y estirarla un poco cortarla por el centro y de esa manera quedaría una rosca formada.
Para meter los muñecos dentro de la masa hay que procurar hacerlo por la parte de abajo.
Recuerda dejar masa para la cubierta de la rosca de reyes.
Cubierta de la rosca de reyes
Una vez hayas colocado la rosca de reyes en dónde se va a hornear podrás empezar a preparar la decoración.
En otro molde deberás batir a mano la pasta hasta que está quede más o menos maleable, en caso de que esté muy suave deberás colocar más harina a la mezcla.
Una vez tenga la consistencia adecuada deberás aplanarla para formar tiras que decorarán la rosca.
Tendrás que barnizar la rosca utilizando un huevo crudo revuelto con una cucharadita de leche, recomendamos emplear una brocha limpia.
Si no la barnizas al hornear la mezcla no quedará brillante ni crujiente por fuera.
Además, se recomienda utilizar ate y fruta seca para la decoración, anteriormente se utilizaba acitrón, pero esto fue prohibido debido a que proviene de una variedad de biznagas en peligro de extinción.
Para hornear es importante que hayas precalentado el horno a 375°F (190°C) por lo menos 20 minutos antes de meter la rosca de reyes, si no lo haces no esponjará.
Los primeros 10 minutos deberás hornear a esa temperatura, después es recomendable reducirla a 350°F (180°C) y hornear por otros 10 minutos.
Una vez que el pan tenga un color dorado podrás sacarla para que se enfrié y poder disfrutar.
