Declarado así por la UNESCO, cada 16 de noviembre celebra el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana, una fecha que rinde homenaje a una de las tradiciones culinarias más ricas y diversas del mundo. Pero, ¿Cuál es el origen de esta festividad y por qué la comida mexicana tiene tanta importancia a nivel global? En este artículo te explicamos más al respecto.
Origen del Día Nacional de la Gastronomía Mexicana
Fue en 2010, cuando la UNESCO declaró a la gastronomía mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, esto con el objetivo de de proteger y preservar el patrimonio cultural de la comida mexicana, la cual destaca por su creatividad, diversidad y trascendencia.
Este reconocimiento no es poca cosa y no fue gratis, pues la comida es un elemento que caracteriza la mayoría de las celebraciones mexicanas, incluso en funerales la comida es un referente de la identidad mexicana. La decisión de la UNESCO se basó en varios factores:
- Diversidad de ingredientes: La cocina mexicana utiliza una amplia variedad de ingredientes locales, muchos de ellos endémicos del país, como el maíz, el chile, el frijol y el aguacate.
- Sabores únicos: La combinación de estos ingredientes, junto con técnicas culinarias ancestrales, ha dado origen a una amplia gama de sabores y aromas que caracterizan a la comida mexicana.
- Valor cultural: La comida mexicana es mucho más que un simple alimento; es un elemento central de las celebraciones, las reuniones familiares y las tradiciones comunitarias.
Por su parte, el Gobierno de México destaca que esta riqueza cultural y de sabores que se ha acumulado a través del tiempo, desde la época prehispánica que se mezcla con la colonial e incluso la contemporánea.
La gastronomía mexicana en el mundo
Tal es la importancia de la cocina mexicana que ha trascendido fronteras, convirtiéndose en una de las más apreciadas en el mundo y dando a algunos de los mejores chefs de todo el globo.
Desde platillos clásicos los tacos, el pozole, los tamales, las quesadillas, las tlayudas, el mole, las enchiladas o los chilaquiles han generado una experiencia digna de reconocimiento en el mundo.
