Joven emprende y comparte la gastronomía de su país con “Mama África” en Tijuana
Mama África es el emprendimiento de una joven ghanesa que comparte shawarma, burritos y sabores africanos en la emblemática avenida Revolución de Tijuana.
Al pie de la banqueta de la avenida Revolución, una joven ghanesa comparte su cultura y sabores auténticos a través de su negocio de comida llamado Mama África, ofreciendo platillos africanos tradicionales.
Mariam, de 18 años, llegó a Tijuana hace casi dos años y con entusiasmo ha transformado la gastronomía urbana local con recetas africanas y un toque tijuanense particular.
Sabores de Ghana en Tijuana
En Mama África, Mariam ofrece shawarma de pollo, res o huevo, platillo originario del Medio Oriente que también es popular en Ghana, preparado con especias locales.
Este platillo consiste en carne asada lentamente en un asador vertical, cortada en tiras finas y servida en pan plano con vegetales y salsas picantes.
Además, la joven vende Fried Rice acompañado de pescado, plátano y ensalada, y también Jollof, pollo frito con huevo, arroz y ensalada.
“Aquí está todo tranquilo, amamos estar en México, mi hermana está por cumplir cuatro años aquí. Nosotras amamos este país”, comentó contenta la joven.
Mama África y el toque tijuanense
El negocio Mama África no solo ofrece comida africana tradicional sino que también adapta platillos locales como el clásico burrito tijuanense de bistec con papas, dándole sazón africano especial.
La propietaria explicó que esta combinación surge para atraer tanto a curiosos de sabores internacionales como a locales, quienes encuentran en su menú una mezcla cercana y diferente.
Así, Mama África se vuelve un punto de encuentro entre culturas, presentando alimentos accesibles y únicos que conectan a Tijuana con África Occidental.
La vendedora comentó que algunas de las especias son difíciles de conseguir en Tijuana, por lo que utiliza la frontera para abastecerse con ayuda de amigos y conocidos.
Comida económica y aceptación del público
Los precios accesibles, desde 30 hasta 150 pesos, hacen que Mama África sea una opción atractiva para quienes circular por la avenida Revolución, en Tijuana en búsqueda de experiencias gastronómicas distintas.
“La gente que prueba la comida, dice que le gusta y tratan de regresar a probar más de la comida africana”, aseguró Mariam.
El puesto se ha convertido en un espacio de intercambio cultural donde cada plato es una oportunidad para acercarse a las tradiciones ghanesas sin salir de Tijuana.
La joven siempre sonriente pese a su pequeña dificultad para hablar español, invita a la comunidad a que se de la oportunidad de probar sabores distintos que enriquecen la gastronomía de la ciudad.
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