La gastronomía mexicana, reconocida por su riqueza cultural y explosiones de sabor, ha conquistado paladares a nivel mundial. Este miércoles se hizo evidencia de ello, donde fueron premiados varios restaurantes con estrellas Michelin a lo largo de México.
¿Cuáles son los restaurantes con estrellas Michelin en México?
En 2024, la Guía Michelin hizo su debut en México, reconociendo el talento y la dedicación de los chefs de nuestro país. A continuación, presentamos algunos de los restaurantes mexicanos que han recibido el honor de las estrellas Michelin:
Ciudad de México:
- Pujol (2 Estrellas)
- Quintonil (2 Estrellas)
- Em (1 Estrella)
- Esquina Común (1 Estrella)
- Rosetta (1 Estrella)
- Sud 777 (1 Estrella)
- Taquería El Califa de León (1 Estrella)
Baja California:
- Animalón (1 Estrella) – Valle de Guadalupe
- Conchas de Piedra (1 Estrella) – Tecate
- Damiana (1 Estrella) – Valle de Guadalupe
Baja California Sur:
- Cocina de Autor Los Cabos (1 Estrella) – Los Cabos
Nuevo León:
- KOLI Cocina de Origen (1 Estrella) – Monterrey
- Pangea (1 Estrella) – Monterrey
Oaxaca:
- Levadura de Olla Restaurante (1 Estrella) – Oaxaca
- Los Danzantes Oaxaca (1 Estrella) – Oaxaca
Quintana Roo:
- Cocina de Autor Riviera Maya (1 Estrella) – Playa del Carmen
- HA’ (1 Estrella) – Xcaret
- Le Chique (1 Estrella) – Cancún
¿Cómo ganan los restaurantes las estrellas Michelin?
Es un proceso laborioso, que involucra tiempo y alta crítica por parte de un selecto grupo de inspectores. Algunas de las razones por las que los restaurantes pueden sobresalir y ser otorgados este reconocimiento son:
- Ingredientes de alta calidad y origen local: La utilización de productos frescos y de temporada.
- Técnicas culinarias tradicionales y vanguardistas: Los chefs fusionan técnicas ancestrales con un toque innovador. Logrando reinterpretar la gastronomía mexicana.
- Experiencias gastronómicas memorables: Los restaurantes ofrecen un ambiente sofisticado y un servicio impecable.
¿Cuántos restaurantes con estrellas Michelin hay en el mundo?
El reconocimiento que presentan las estrellas es de los más grandes dentro de la industria culinaria. Ser portador de tan siquiera una, es de alta alabanza para cualquier chef, ya que no son muchos quienes logran obtenerlo.
En el mundo existen más de 2904 restaurantes que poseen sólo una estrella. 490 restaurantes poseen más de dos, convirtiéndolos en excelentes sitios de cocina. Y solamente 144 restaurantes poseen tres estrellas, haciéndoles sitios de cocina excepcional.
Hay otro tipo de reconocimientos que Michelin también otorga hacia los restaurantes que destacan de otra manera. La Estrella Verde y el Bib Gourmand son otros galardones de los que un chef puede aspirar a ganar.
Para México, estos restaurantes con estrellas Michelin, marcan un hito importante. Enaltece nuestra vasta y exquisita gastronomía hacia una mayor audiencia y reluce el excelente trabajo de los chefs mexicanos.
