En Fresnillo, Zacatecas el “caldo de rata” es toda una tradición, los pobladores aseguran que la carne de este roedor tiene propiedades curativas.
Para promover y desmitificar el tradicional platillo de caldo de rata de campo, autoridades municipales y de turismo llevaron a cabo el “Caldo de Rata Fest 2017”
El evento se llevó a cabo este miércoles y jueves, en los municipios de Zacatecas y Fresnillo.
Durante ambos días se proyectó el cortometraje documental de Emilio Reynoso, cuyo objetivo es difundir esta tradición alimenticia fresnillense.
El objetivo es desmitificar el consumo de la rata de campo, animal limpio, que no tiene relación la especie de las alcantarillas
La propuesta es impulsada por la diputada local, Guadalupe Flores, y por el autor del documental, Emilio Reynoso.
Ambos promotores informaron que el caldo de rata es una tradición de Fresnillo, que se consume principalmente en las cantinas, aunque en las comunidades y municipios del norte también es frecuente, sobre todo para mejorar la salud.
Además de la proyección del documental hubo una muestra gastronómica del caldo y de mezcal, así como grupos musicales.
