Receta casera de pan de muerto

El pan de muerto es una de las recetas de pan más tradicionales de México, además de que es muy característico que sólo se prepare en noviembre.

A lo largo del país, puedes encontrar muchas variaciones del pan de muerto, las más comunes llevan ajonjolí o azúcar espolvoreado por encima.

Pero si algo es característico son los adornos que tiene el pan, son huesos en el costado y una bolita en el centro, y estos significan los huesos del difunto a quien esta dedicado el pancito.

El Día de Muertos se celebra el 1 y 2 de noviembre, y como cada vez estamos más cerca, en Conexión Migrante te damos la receta para que hagas tu propio pan.

Pan de muerto

Ingredientes

Para el pan

• 700 gr. de harina.
• 115 gr. de margarina.
• 3 huevos.
• 50 ml. de leche.
• 20 gr. de levadura en polvo.
• Ralladura de 2 naranjas.
• 1 cucharadita de esencia de azar.
• 150 gr. de azúcar.
• Sal.

Para decorar

• 100 gr. de azúcar o de ajonjolí.
• 100 gr. de mantequilla.
• 1 huevo.

Preparación

Pre-masa

1. Hidrata la levadura en 8 cucharadas de agua tibia.
2. Una vez que la levadura este integrada, agrega una cucharada de harina y una de azúcar.
3. Mezcla bien estos ingredientes y déjalos reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.

Pan

1. En un recipiente, agrega 500 gr. de harina, la ralladura de naranja, el azúcar y la sal.
2. Incorpora los huevos, leche y la esencia de azar.
3. Agrega la pre-masa.
4. Mezcla todos los ingredientes con tus manos hasta incorporarlos perfectamente.
5. Agrega la margarina a temperatura ambiente y sigue mezclando por un aproximado de 20 minutos o hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
6. Cuando la masa este lista, tendrá una consistencia esponjosa y lisa.
7. Cubre la masa con un trapo limpio y húmedo y déjala reposar en un lugar tibio por 3 horas para que doble su tamaño.
8. Ya que paso el tiempo, golpea ligeramente la masa para sacar el exceso de aire y amasa ligeramente.
9. Forma bolitas del tamaño que quieras tu pan y forma los huesitos y las bolitas de la decoración.
10. Pega los huesitos y las bolitas al pan y déjalos reposar hasta que doblen su tamaño.
11. Para decorar hay 2 opciones, si quieres hacerlo con ajonjolí, barniza el pan con la yema del huevo y ponle las semillas arriba; si lo quieres con azúcar, hornea normalmente el pan, no le agreges nada todavía.
12. Hornea a 180° por un aproximado de 25 a 30 minutos o hasta que el pan esté ligeramente dorado y bien cocido.
13. Si decidiste hacer tu pan dulce, es el momento de barnizar con mantequilla y espolvorearle azúcar.