Receta de sopa de habas, una delicia para esta Cuaresma

Todos los viernes de Cuaresma debemos practicar la abstinencia de comer carne, aunque la Iglesia en México permite intercambiarla por la realización de obras de caridad.

O bien, por la abstinencia de alguna placer o de algún platillo que por su confección sea de nuestro agrado. Por ejemplo, podemos abstenernos de ver un programa de televisión y, en su lugar, rezar un Rosario o dedicar una oración.

Las habas se pueden disfrutar durante todo el año, aunque se recurre a ellas con mayor frecuencia en la época de Cuaresma

, pues aportan dosis significativas de fibra, proteínas, carbohidratos y vitaminas como: B, B12, B6, B1 y K y minerales como hierro, potasio y fósforo.

Esta es una receta de Cuaresma

que las hermanas de la Orden la Inmaculada Concepción nos comparten.

Porción: 4 personas

Tiempo de preparación: 2 horas

Utensilios: cacerola y cuchara

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite para freir
• ¼ de cebolla finamente picada
• ½ ajo finamente picado
• ¼ kg de habas limpias, crudas
• 1 jitomate picado
• 1 ramita de cilantro, lavado, desinfectado y picado
• ¼ de cucharadita de consomé en polvo
• 1 pizca de sal

Preparación

• Verter el aceite en una cacerola, sofreír la cebolla y el ajo hasta quedar transparentes.
• Añadir las habas limpias y crudas, freír ligeramente. Verter litro y medio de agua y el consomé en polvo, añadir la sal, tapar y dejar sazonar a fuego lento. Mover la mezcla para evitar que se pegue; si la sopa está muy espesa, añadir más líquido.
• Finalmente, añadir el jitomate, dejar que suelte el hervor y apagar. Servir y decorar con el cilantro.

No debemos olvidar que la práctica de la abstinencia de carne tiene su sentido más profundo en ejercitar la voluntad y compartir con el hermano.

Si le quitamos este significado, se puede convertir en una mera costumbre.